草莓酱，那是一种酸甜可口、令人回味无穷的美味果酱。将新鲜的草莓放在小洞里榨取草莓酱，不仅充满了创意，还能让我们更好地保留草莓的原汁原味。下面，就让我为大家详细介绍一下制作草莓酱的步骤与注意事项。

准备工作

1. 食材准备：

- 新鲜草莓：选择色泽鲜艳、果实饱满、无腐烂的草莓，一般建议使用约 500 克草莓。

- 细砂糖：草莓与细砂糖的比例一般为 1:1，也就是 500 克草莓搭配 500 克细砂糖。

- 柠檬：半个柠檬，挤出柠檬汁备用。

2. 工具准备：

- 榨汁机或料理机：用于将草莓榨成果泥。

- 不粘锅：最好选用厚底不粘锅，便于熬煮果酱。

- 勺子、滤网、瓶子等：用于装果酱和储存。

详细步骤

1. 清洗草莓：将草莓放入清水中，加入适量的盐浸泡 10 分钟左右，然后用流动的水冲洗干净，去除草莓表面的杂质和农药残留。

2. 去蒂切块：将洗净的草莓去掉蒂部，然后切成小块，大小可以根据个人喜好决定，但不宜过大，以免影响榨汁效果。

3. 榨汁：将切好的草莓放入榨汁机或料理机中，榨成果泥。如果没有榨汁机，也可以用勺子将草莓压碎成泥状。

4. 熬煮果酱：将榨好的草莓泥倒入不粘锅中，加入细砂糖，开小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不停地搅拌，以免果酱粘锅。

刚开始熬煮时，草莓泥会比较稀，随着水分的蒸发，果酱会逐渐变得浓稠。

5. 加入柠檬汁：当果酱熬到浓稠状态时，挤入适量的柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁可以增加果酱的酸度和香气，同时还能起到防腐的作用。

6. 继续熬煮：继续小火熬煮果酱，直到果酱变得非常浓稠，用勺子舀起果酱，果酱能够在勺子上形成不易滴落的片状，就说明果酱熬好了。

7. 装瓶密封：将熬好的果酱趁热装入事先消蝳好的瓶子中，瓶子要装满，留出一定的空间，以便果酱在冷却后会有收缩。然后拧紧瓶盖，将瓶子倒放一会儿，让果酱充分密封。

8. 冷却储存：将密封好的果酱瓶子冷却至室温后，正立放置，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长果酱的保质期。

注意事项

1. 草莓的选择：一定要选择新鲜、无腐烂的草莓，这样制作出来的果酱口感才会好。

2. 清洗草莓：清洗草莓时要彻底去除表面的杂质和农药残留，可以用盐水浸泡后再冲洗。

3. 榨汁：如果用榨汁机榨汁，要注意控制榨汁的时间，以免榨得太细影响果酱的口感。如果用勺子压碎草莓，要尽量压得细腻一些。

4. 熬煮火候：熬煮果酱时一定要用小火，并且要不停地搅拌，以免果酱粘锅或糊底。同时要注意观察果酱的状态，熬到合适的浓稠度即可。

5. 柠檬汁的使用：柠檬汁的加入可以增加果酱的风味和保质期，但不要加入过多，以免影响果酱的甜度。

6. 装瓶密封：装果酱的瓶子要事先消蝳干净，可以用开水烫煮或放入烤箱中消蝳。装果酱时要尽量装满，密封要好，以防止果酱变质。

7. 储存条件：果酱制作好后要放入冰箱冷藏保存，避免阳光直射和高温环境。开封后的果酱要尽快食用完，并且在保质期内食用完。