中国食管癌的发病率居世界第一,占发病总数的一半。全世界每年约有30万人死于食管癌,中国约有15人。在中国恶性肿瘤中发病率排第五位,死亡率排第四位。发病率北方高于南方,男性高于女性。
食管癌是一种典型的生活方式癌,以下三种不良行为要高度警惕。
一、趁热喝、趁热吃
中国饮食讲究一个“热”字,待客之道常有一句口头禅:“趁热喝,趁热吃”。殊不知正是这个“热”字,不知要了多少人的命。
食道的的耐受温度是40-50℃,如果超过这个范围,就会使食道黏膜受伤,出现破损、溃烂等机械性损伤,长期热饮、热食,反复刺激,损上加损,雪上加霜,就会导致病变。
世界卫生组织已把超过65℃热饮列为致癌物质。研究表明,每天饮用超过60℃热茶两杯(700毫升),患食道癌的几率比不饮者高出90%。吃刚出锅的热食、喝功夫茶、吃火锅、吃麻辣烫等都是大忌。
二、各好一口
中国北方食管癌发病率高,特别是大别山周边地区发病率最高,原因就是好吃腌制食品。食品腌制后会产生大量的亚硝酸盐,如盐腌的干鱼,发酵的腌菜、泡菜、酸菜,隔夜的剩菜、香肠、肉类等都含有亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种剧毒物质,具有高致癌性。食道癌与亚硝酸盐的摄入量呈正相关性。相关研究显示,常吃腌制食品者食道癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。
三、烟不离手,顿顿有酒
吸烟是诱发食管癌的一个重要危险性因素。现已发现香烟的烟和焦油含有多种致癌物,吸烟时,烟草中的致癌物质随唾液或者食物下咽到食管,被吸收后,作用于食管引起癌变。研究表明,吸烟量多者比基本不吸烟者食管癌发病率高7倍。
喝酒,度数越高,造成食道黏膜的变性越强。长期饮用高度酒,会导致食反复损伤,最终导致癌变。研究表明:大量饮酒者比基本不饮酒者患食道癌的几率要增加50倍;酗酒嗜烟者的发病率是既不饮酒又不吸烟者的156倍;同时饮用热茶、吸烟和喝酒,患食道癌的风险会增加5倍。