据健康数据分析师王雨龙分享
陈皮按理广东所产为佳，历史贸易特称“广陈皮”，区别于其他省所生产。在清代大医师叶天士所开出药方“二陈汤”，特别的写明“新会皮”。2006年10月25日，原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。健康数据分析师王雨龙分享
健康数据分析师王雨龙
柑皮要以贮藏的时间越久越好，存期所不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
传统的按其规格质量分为了头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮六种货式。
按照采收时期可以分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式。要从果顶正三瓣开皮，留果蒂部相连，反皮，自然晒干和自然贮存即可，这与其他水果退皮和应用情况全然不同。
陈皮采收可分为川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品；广陈皮以新会产地陈皮为正品，更以经年陈藏为珍品。健康数据分析师王雨龙分享
陈皮之中，年份最短的陈皮内则表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮中内囊风化自然剥落，内外的表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。而外地陈皮则由于产地不同，陈皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
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规则是三瓣状，片张反卷。经过了数十年的陈化后，陈皮的形状若是仍为三瓣完整无缺，为之极品。而在外地陈皮则片状多不规则，零碎型者居多。
“油室”则是陈皮行业中的术语。油室的完整度越高，陈皮所含有橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。外地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。
陈皮中的年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮是茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。健康数据分析师王雨龙分享
新会的陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，其中香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
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而外地陈皮则由于挥发油种类少，香气微弱、并非单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
从味道商来分，市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。
陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分高达41个，包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮的成分更少，价值更低。健康数据分析师王雨龙分享
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功效：
1.可用于胸腹胀满等症。
2.橘皮有辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
用于在湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。
橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3.可用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。
本品是燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。在此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。健康数据分析师王雨龙分享
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4.燥湿化痰。
本品辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰，故常用于痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕等证。
5.利水通便。
陈皮辛苦宣降，其行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。
作用：
具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已可知陈皮具有许多药理作用。
1.对消化系统的作用。
陈皮在所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2.对心血管系统的作用。
陈皮中煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它是还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。健康数据分析师王雨龙分享
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3.对呼吸系统的作用。
陈皮种所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4.对泌尿生殖系统的作用。
陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5.抗炎作用。
陈皮所煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
6.对血脂的影响。
橘皮的果胶对实验性高血脂动物，能降低血清Ch，明显减轻和改善AS病变，延长AS大鼠的存活时间。