炎炎夏日，白天在家开空调，晚上出去吃宵夜，点上一桌小龙虾，朋友们吃的欢声笑语，每个季节都是小龙虾盛产的季节，而小龙虾在这季节是最大的。大龙虾又肥又肉。吃起来肉香可口。小龙虾虽然好吃，但是这种虾的生长有好有坏，所以我们买小龙虾的时候要洗干净。要干净，毕竟这是你吃的东西。
想要吃到更干净的龙虾，那么洗龙虾是一件非常费时费力的工作。在国内还是有很多人喜欢吃小龙虾的，所以对龙虾的需求量也是特别的高，所以那些饭店里的小龙虾，你以为要认真洗吗？
为什么大厨在清洗小龙虾时要保留虾头？这个非常重要！因为虾头里面有虾黄，和螃蟹里面的蟹黄很像，所以我们在店里吃小龙虾的时候，店家是不会去掉龙虾头的，以保持虾的黄色。
其中有一种龙虾是可以斩首的，就是那种看起来特别黑，肚子特别黑，泥肠特别粗的龙虾。洗净后可以去头，去胃里的泥肠。它也已被删除。洗龙虾，建议大家用刷子反复刷洗，洗的时候注意不要被龙虾夹住。
洗龙虾最难的一步是拉泥内脏。用尾巴夹住虾壳中间的虾壳，然后轻轻用力拉出泥腿。虾脚也可以去掉再洗。我们开始做饭吧。