小龙虾的虾黄和蟹黄一样都是营养丰富的美味，含有大量不饱和脂肪酸，硒，还有很多维生素，但那时因为小龙虾生长环境问题，小龙虾不可避免会摄入一些重金属，这些重金属会富集在小龙虾的肝脏和外壳中。
小龙虾的肝脏就生长在小龙虾的头部，小龙虾的头部除了有肝脏之外还有胃，心脏，以及小龙虾的腺体等等，所以并不太适合人类食用头部，当然了，如果小龙虾的生长环境可以保证的话，就无所谓了。
如果非常想食用虾黄的话，也要先进行一定的处理，将新买回的小龙虾放在清水中小时，让虾禁食，排除虾中的代谢物，尽可能的降低污染，这样再吃可以减少对身体的一定危害，食用时也要将虾头中的器官尽量剥除掉。
烹饪小龙虾时也要主语，虾壳要在烹饪前清理干净，烹饪环境一定要高于100°c，这样才能够完全杀死小龙虾体内的寄生虫。
炎炎夏日，吃一点小龙虾再幸福不过了，大家也要记住，千万不要食用野生小龙虾，千万不要食用野生小龙虾，千万不要食用野生小龙虾，重要的事情说三遍。
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