本期美食导读：这面包，孩子很喜欢，香味馋人，咸香可口，做法不难，喜欢就学学。
昨天好朋友约一起外出喝下午茶，吃的是培根起司面包，当下分享现场品尝的甜点，她觉得培根过于油腻，面包的味道不够明显，还很热心地跟店家分享食后心得和反馈，店家应该要开心来了位饕客知道和懂得吃，可以将心得告知，这样才能听得见消费者的声音。
听过好朋友的分享后，就一直在脑子里打转，培根过于油腻，面包的味道过淡则有点无趣，白忙一场。该怎么样做才可以让培根起司面包的培根不油腻和味道都呈现却不太突兀的彰显，不纠结，多练习几遍也许会成功。
我是使用中种法来做的培根起司面包，虽然比较费工，但是面包体会更柔软好吃喔！（关于中种法，我在文内就不科普了，朋友们可以网络搜索一下，敬请见谅）。
首先准备制作8个培根起司面包的中种面团材料：高筋面粉200克速发干酵母1/2小匙牛奶130克
将以上中种的材料揉成团即可，喷点水，用保鲜膜密封之后放入冰箱冷藏发酵12小时，我就出门忙事情去了，晚上7点多回到家取出面团回温。
将发酵好的中种面团撕成小块放入调理盆，除了奶油以外的材料都可以加入，过程中慢慢加水，一边揉一边加入剩下的水，面粉的吸水性因不同品牌而产生差异，所以水的分量可以视情况增减，如果面团很好揉也完全不粘手，烤出来的面包可能就会比较干喔，揉面团时有拉扯甩打的动作就能让筋性产生，面团稍微光滑时就可以加入无盐奶油，加入后一开始揉会很粘手，耐心一点再揉一下奶油就会被吸收，这么小坨的面团，大约揉二十分钟，揉到面团、揉面垫及手上都呈现光滑状态就可以了。
把面团滚圆喷点水雾，并盖上盖子或用保鲜膜封好，放在温暖的地方让它进行第一次发酵。
取出来轻轻拍扁面团，将空气排出，分割成8份，操作的过程中可以撒些高筋面粉在操作台面及手上避免沾粘。
整成圆形，盖上湿布，让面团松弛15-20分钟。
将面团轻轻压扁，放在面包纸模上，喷点水雾放在温暖处等待第二次发酵。
此时可以准备面包上的材料：培根4条披萨丝160克意大利香料少许
大约40-50分钟后用指腹轻压面团有压痕就是发酵好了，发酵完成前打开烤箱以170℃预热，将材料平均分量铺上。
意大利香料一定要加，除了视觉效果好，也具有提香解腻的作用。
以170℃烤20-22分钟即可出炉食用。
我的小烤箱没办法调上下火，所以先放下层烤14-15分钟再调换方向移至上层，上色会比较漂亮也不会烤焦，中种法制作面包体真的超柔软，也不容易老化，口感极佳，孩子们可以在一分钟内吃完一个呢。