一说到鱼相信大家都很熟悉，鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜。鱼肉相对于其他的肉类而言，肉质更鲜嫩爽滑，而且脂肪含量和热量都很低，特别适合一些减肥的人士来食用，因此受到了很多人的喜爱，鱼肉中含有丰富的DHA，多吃一些鱼能够促进人体的大脑发育和骨骼的生长，增强人的记忆力，特别是小孩子和老人，多吃一些鱼是很有必要的。
相信大家都有做鱼的经验，鱼的种类多样，做法也丰富多彩，日常生活中最常吃的便是红烧鱼，糖醋鱼，油炸鱼等等，鱼本身含有一股腥味儿，一旦处理不好的话是很影响食用口感的，所以不管在做哪一种鱼，一定要对鱼进行彻底的处理再来烹饪。很多时候我们在处理鱼的时候要给鱼片进行上浆，但是做出来的鱼很难挂住浆，不要看给鱼上浆很简单，这也是需要小技巧的，接下来就与大家分享一下如何快速的给鱼片上浆。
准备食材：草鱼一条，鸡蛋，生粉。
首先我们要将准备好的鱼清理干净，将鱼头去掉，然后手顺着脊骨片下鱼肉。鱼的另外一边也是同样的方法，将一整条鱼片好鱼片，鱼片的厚度大约0.3厘米，长10厘米。片好鱼片之后再放入清水中清洗一遍，然后将所有的鱼片放入干净的水中浸泡5分钟，通过浸泡能够去除鱼肉中的腥味和一些血水杂质，做出来的鱼片会更洁白，吃起来的口感也更爽滑。
将蛋清打入碗中，再加入适量的生粉，打成比较稠一点的糊，打好之后备用。鱼片浸泡5分钟就可以捞出来了，用厨房纸擦干水分之后，放入盆中再加入适当的盐调味儿。按照一斤鱼肉5克盐的比例来腌制。用手将鱼片抓均匀，腌制30分钟，然后倒入提前打好的蛋清糊，顺着一个方向搅拌，让每一片鱼都均匀的打上糊，这样做是为了让鱼片吃着更嫩更滑。
鱼片打上浆之后就可以下锅焯水了，锅中倒上适量的水，水开之后转小火，把鱼片摊开均匀的下入锅中，之后开大火，水快要开的时候捞出鱼片控水就可以了。上述做法可以在制作水煮鱼，麻辣鱼，藤椒鱼等鱼片的时候使用。
以上就是与大家分享的给鱼片上浆的小方法了，在切鱼片的时候一定要切的薄厚均匀，不然的话会影响到煮制的时间。在给鱼片调味的时候一定要加足盐，不然的话吃起来的鱼肉会没有味道，从而影响整道菜品的口感。最后一点是在给鱼片上浆的时候，一定要选择生粉，生粉比较粘稠，而且要顺着一个方向搅拌。