每年8月份，华捞汇创始人周先生都会亲赴内蒙古采购羊肉，供给华捞汇火锅。为什么一定要去内蒙采购羊肉？周先生说“曾经的我不怎么吃羊肉，偶尔吃一次羊肉，膻味太重，像肥皂味道，着实谈不上喜欢......”偶然机缘，周先生邂逅了锡盟草原羔羊肉，“我只用清水涮煮，一点佐料不加，入口是清甜的，肉香中有一丝膻味，仿佛只是在告诉你“我是羊肉”而已，佐上韭花酱或者芝麻酱，味道惊艳，香到停不下来，这就是大家爱吃羊肉的原因吧”。华捞汇的羊肉均来自内蒙古锡林郭勒盟。只选择 100%吃牧草，自然放养生长180 天的草原羔羊肉。多年以来华捞汇一直秉承这个标准。
为什么是为什么是180天草地羔羊？
1. 由于冬天太冷不适合生长，羔羊就在每年的三月出生,到九月份正好180天。
2.羔羊在入秋的时候也必须宰杀，羔羊吃了带草籽的草，肉质就会发深红，羔羊的肉口感会老。
3.入秋会有草刺，会扎在羊身上，羊皮就会有破坏，羊皮就不值钱了。
4.秋天羔羊还在吃大羊的母乳，把羔羊杀了，给大羊上镖好御寒过冬。
为什么是锡林郭勒草地散养羔羊？
1. 锡林郭勒草地散养羊吃的是中草药，有沙葱、甘草、柴胡等700多种草药及豆科植物。
2.锡林郭勒草地散养羊喝的是天然泉水，大草原上的河流清澈如镜，到处是天然的泉水和雨水，喝这样的水，羊身体更健康。
3.锡林郭勒草地散养羊住的是广阔无氓的草场，如风一样撒欢在草原上，宽广的草原任它们奔跑，这样的羊肉脂肪更均衡，吃起来味道更加鲜美。
锡林郭勒草地散养羔羊中阿巴嘎的乌冉克羊品种最为突出，华捞汇采买此品种最多。阿巴嘎乌冉克羊生长在戈壁荒漠与水草肥美草原过度地带，既有干草，也有多汁牧草共有426种，有利于乌冉克羊群的觅食生长。而且乌冉克羊善于奔跑，因此乌冉克羊体质强健，营养更均衡，是名副其实真正的“草原羊王”。乌冉克羊具有：
稀缺性：由于历史原因以及人们对乌冉克羊认识不足，加上保护草原生态环境，乌冉克羊数量一直较少，至2009年，存栏数量约为7.4万只，之后一直维持在10万只以下，2015年存栏数量预估为8万只，是真正的稀缺名贵羊种。
品质性：据史料考证，乌冉克羊来源于喀尔喀蒙古羊血统，随着乌冉克人的迁徙而引入，是在高纬度生态草原的条件下，经过长期自然选择和人工选育，形成了以体大、瘦肉多、抗逆性强、肉质优良而著称的地方名贵遗传资源。
均衡性：与其他名贵羊种相比较，一只乌冉克羊产的羊肉营养更具均衡性，因为乌冉克羊生长发育较快，6月龄的公羔平均体重达40kg，成年公羊平均体重达到77kg，成年母羊体重达到60kg，平均屠宰率为51%，平均净肉率为45%。乌冉克羊肉中水分含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。
锡林郭勒的草地散养羔羊肉怎么吃都很鲜美，煮着吃，体会最直接的味道，有着可以接受的微微膻味，肥瘦相间，来一口，满嘴肉香。涮着吃，色泽鲜红的羊肉卷，看起来非常鲜美，蘸料与羊肉的香味轮番冲击着我们的味蕾。烤着吃，是无数人夏日里的最爱，丰富了城市的夜生活。