夏天是吃海鲜的季节，在这个季节除了小龙虾之外，像其他的各种海鲜也是大量上市，比如说比较便宜也经常吃的花蛤。在平时的时候，很多家庭隔三差五的就会来一盘炒花蛤，因为花蛤相对于其他的海鲜来说价格非常便宜，而且气质也是非常鲜美的，但是花蛤却有一个大难题就是在处理的时候有一些人不知道如何处理，所以说炒出来的花蛤有时候会有沙子，尤其是正当自己享受着其美味的时候，突然被沙子硌一下牙太煞风景了。
一般来说在处理花蛤的时候很多人都喜欢将花蛤放在清水当中，然后往水中加入适量的食用盐，这样在这样的水中，让花蛤自己慢慢的涂沙子，虽然说这个方法也是比较实用的，但是有时候处理的并不是特别的干净。今天小编就来跟大家分享一个非常简单的方法，而且用不了多长时间就可以让花蛤自然吐出沙子。
首先我们先将购买来的花蛤在清水当中冲洗干净，然后我们将花蛤放进一个保鲜盒子里，往盒子当中加入适量的高度白酒，这时候我们密封好盒子前后左右的摇晃盒子，我们会发现几分钟之后水就会变得非常浑浊，底部也出现了一些沙子，这是因为倒入白酒之后就会刺激到花蛤，再加上快速的摇晃，就会使花蛤大口地呼吸，所以就会吐出很多的沙子。
并且通过这个方法加入白酒，还能够起到杀菌去腥的效果，这样处理过的花蛤既干净又卫生，吃起来也更加放心，接下来我们一起来看一下蒜蓉花蛤的具体做法。
蒜蓉花蛤
当我们将花蛤处理干净之后，在清水当中冲洗干净，然后将花蛤冷水下锅，倒入适量的料酒大火煮开，煮出浮沫之后，然后我们将花蛤盛出来再冲洗干净。
接下来就是准备配菜了，将小葱切成段放在一边备用，然后准备适量的蒜末，以及一小把韭菜清洗干净之后切成段放在一边备用。
炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当油达到7成热的时候，放入切好的干辣椒以及葱段炒出香味，然后放入蒜末，炒香之后先加入蒜蓉辣酱炒出香味，然后再打入花蛤不停的翻炒，等到花蛤完全熟透之后，放入一小勺的蚝油翻炒均匀，然后我们再放入切好的韭菜。
因为韭菜特别容易熟，所以说翻炒一下，最后再加入一点水淀粉勾芡一下，就可以出锅啦。
这样做出来的花蛤非常的鲜美，而且非常的干净卫生，现在正好是花蛤大量上市的季节，大家不妨买来照这样做吧。