如果能用味觉打开一座城，那么开启沈阳的钥匙或许是鸡架，鸡架已经成为沈阳的知名小吃，据说沈阳人每年要吃掉一亿只鸡架，按照重量计算，更是超过其他所有肉类的总和，其实鸡架本来没有价值，它如同鸡肋，食之无味弃之可惜，不论采用什么烹饪方法的鸡架，都有带一种沈阳的印象，如果您在沈阳住久了，将会发现还有一种小吃与其搭配，叫做鸡汤抻面。
沈阳人一年吃掉上亿只鸡架，网络上戏称沈阳为鸡架之城，所以大胆告诉你，没有一只鸡能完完整整走出沈阳城，那么传说的沈阳鸡架到底是什么味道的？什么时候沈阳开始流行吃鸡架了？据说各种鸡架的烹饪方法起源于沈阳铁西区，因为鸡肉本身没有啥味道，所以烹饪鸡架全靠调料，这时候就要看厨师们的手艺了，用各种调料腌制鸡架是关键点，比如说铁板鸡架的工艺流程超过十种：大小分类、内外清洗、结构铺平、味道腌制、熬煮鸡架、卤汁入味、油炸、铁板压制、铁锅熏色等等。现在鸡架的价格已经超过鸡腿了，有些饭店一只鸡架八块钱，都可以吃到烤鸡腿啦，或许这是沈阳人的味觉记忆，当年的物产造就饮食文化和习惯，味道是永恒不变的信条。
肉食鸡
那里能弄来上亿只鸡架，这么多的鸡架那里来的？得益于周边城市较为发达的肉鸡饲养行业，90年代初，当时从外国进口的鸡苗进入东北地区，尤其是沈阳周边，这种肉食鸡不到二个月就能长成四五斤重，每年有几亿只的肉鸡被分解成若干块，鸡翅、鸡腿是高价产品，鸡架作为分离的副产品，最低的时候，只要几分钱一只，食堂大厨找到最便宜的食材，于是汤底采用鸡架熬煮，抻面浇上一勺鸡汤，无比的鲜美！当时很多人的月收入较低，三四百的收入还想喝酒，下酒菜还要带味儿，那也只能选择这种便宜的食材，分割下来的鸡架加少许调料，就能变成一顿下酒菜。
鸡架7元一只
吃鸡架的过程也非常有趣，我认为吃鸡架不能带着手套吃，吃鸡架是一门艺术，要有触感才能吃得香，要凭手指尖的触感来判断鸡架的部位，什么地方是软骨、什么地方是鸡叉，各种部位有不同的手感，也有不同的口感。有些朋友吃鸡架喜欢伴着吃，要不然鸡骨架的腥味压不住，加上榨菜、香菜、辣椒，把鸡架和他们拌在一起，通常吃法是一只鸡架要搭配两瓶老雪，要是酒量稍微好一点，大概搭配六瓶老雪。说起下酒菜，就来一个钉子都能喝二两，便宜的食材有更刺激的味道，这种香菜根都非常下酒，早早就会估清。
鸡汤抻面
香菜根6元一碟
沈阳知名小吃中，鸡架排名还是第一。但是还有些沈阳人不喜欢吃鸡架，为什么观点会不一致？鸡架这种看似十分简单的食物，但是通过师傅们的多种做法，成了工人师傅们的下酒菜，滋味全靠一撮调料，沈阳有些小面馆叫穷鬼乐园，卤鸡架搭配散啤酒，花十几块钱就能喝个晕晕乎乎，直到现在还是很多老工人的最爱，不同区域的人喜欢不同口味的鸡架。卤汁鸡架、酱香鸡架、咖喱鸡架、炭烤鸡架、五香鸡架、熏味鸡架、铁板鸡架、椒盐鸡架、油炸鸡架、凉拌鸡架，总有一款味道是你喜欢的味道。