13元一斤！无锡市场上的这种鳕鱼便宜又好吃，但是……
鳕鱼因为刺少，口感好，
还富含维生素A、D和ω-3脂肪酸，
一直是大家喜爱的鱼类之一。
如果小编告诉你
无锡某水产市场的鳕鱼只要13元一斤
你相信吗？
昨天，家住万科城市花园的马大嫂刘阿姨到小区水产蔬果店买鱼，店主向其推销最近的“水产新宠”——鳕鱼，一打听居然只要13元一斤。刘阿姨买回家后发现，此“鳕鱼”并非真的鳕鱼，大呼上当。
▲袁晓岚 摄
▲袁晓岚 摄
老板说，是从苏南水产市场进的鱼，已销售近一个月了，销量不错。每天进十多条，一般都能卖完。当记者问起这种鱼的名称时，老板用十分肯定的口气回答说：“这就叫鳕鱼。”不过他也表示，跟昂贵的深海银鳕鱼肯定不同。
市水产技术推广总站相关负责人在仔细对比后，确定此鱼的学名为大鳞鲃鱼。
大鳞鲃属于鲤科鲃亚科鲃属，进入中国后，人们又称其为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)，为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国珍稀濒危动物。
大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。
此“鳕”非彼鳕
大家都说自己卖的是鳕鱼，那真相是啥呢？
从市面上见得到的鳕鱼来看，鳕鱼真的是种类繁多：黑鳕、银鳕、真鳕、扁鳕……数下来大概有十来种，反正消费者大多也不可能认清全种类的鳕鱼，所以商家干脆直接贴个鳕鱼的标签就开卖了。
到底如何分辨真假鳕鱼，一张图就让你get到！
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其实，上面的三种鳕鱼，其实买到哪种，吃起来都没啥差别，唯独最下面的“油鱼”，是万万不能买的。
什么是油鱼？
油鱼体内油多，含蜡酯，其中，蜡酯含量能达到油鱼体重的20%。你要说它有害吧，它也没啥害处，但是人体是没办法吸收蜡酯的，所以只能原封不动地排出去，所有的副作用也就是腹泻和“拉油”。
不过，比较让人头痛的是，目前我国还未出台相关法律法规限制油鱼进口或者是要求商家标注风险，这就只能让我们这些消费者想办法去辨别了……
那么我们应该如何区别真假鳕鱼呢？
2、从外观来分辨。一般来讲，鳕鱼的上颚略长于下颚，鱼鳞成圆片状，长有明显的侧线。油鱼的鱼皮粗糙，鱼鳞呈针状，有斑点。通常我们采购到的是鳕鱼的冷冻制品，因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能就是油鱼了。
3、从肉质来分辨。油鱼鱼肉纤维粗糙，肉色暗淡，水分多，解冻后肉质松弛，鱼皮呈网状，鱼肉切片有明显的红线并呈椭圆状；而真鳕鱼肉质细小精致，肉色乳白，不透明。
▲左为油鱼；右为真鳕。
4、从成菜来分辨。一般清蒸或者油煎后，油鱼会释放大量水分，鱼肉易碎，难用筷子夹起，口感差，肉质发粗；而真鳕入口即化，口感爽滑细嫩，味道鲜美。
记者：袁晓岚
责编：蔚来
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