20世纪50年代末，原食品工业部组织了茅台、汾酒、泸州三大试点，酿酒行业对白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，逐步形成了香型理论，为白酒香型的分类确立打下了基础.
1979年第三届全国评酒会，正式提出和确立了浓香、酱香、清香和米香四大香型，而不属于这四种香型范围的，则被列为其他香型；
第四、五届全国评酒会先后确立了兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型及其标准，形成了十大香型。
2000年后陆续确定了馥郁香型和老白干香型，至此，中国白酒十二香型正式确立。一直延续使用至今。
而这十二香型白酒工艺之间又相互联系着。酱、浓、清、米香型为四种基本香型；剩余的八种香型是由四种基本香型中的一种或多种香型，在生产工艺的融合下衍生出来的独特香型。
平坝酒厂生产的黔中酱香型和兼香型系列品牌酒有平坝窖酒、金壶春、平安酒，曾先后三十余次荣获国际国内金奖。 自1963年起蝉联五届“贵州名酒”称号，1981年、1984年分别获得国家商业部优质产品证书和轻工业部金奖。1992年获得布鲁塞尔世界优质食品评比金奖。
平坝酒产品主要以高粱、小麦、稻谷和百余味中药材为原辅料，用水取自著名地理学家徐霞客誉为“串串宝珠链，天下第一泉”的珍珠泉。
贵州省平坝酒厂始建于1952年，位于安顺市平坝区，自上世纪六十年代以来，产品及企业先后荣获国际金奖和国家商业部、轻工业部金奖（银）奖、贵州名酒、第一批贵州老字号等荣誉称号，1984年新获中国酒类质量大赛金杯，产品远销海内外，是贵州省获得双部优（轻工部、商业部）称号的白酒企业。平坝酒（和平号纪念酒）采用优质菌种创曲，以高梁、小麦为主原料，通过一系列严格工艺产出优质的黔中酱香酒，酒体具有微黄透明、昔青明显、人口醇和、香味协调之特点。
1992年：国家六部委联合授予“大型二档企业”称号2012年：贵州省商务厅授予第一把“贵州老字号”称号2019年：入逸贵州省“百强品牌”