一、紫茄子炒青椒丝
材料：茄子400克，青椒100克，葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐1/2小匙，味精少许，植物油3大匙。
制作步骤：1 、将茄子去蒂、洗净，切成粗丝，再放入清水中浸泡3分钟，捞出挤干水分；青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 、炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。
3 、再放入茄子丝炒软，加入青椒丝略炒，然后放入精盐、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。
二、绿豆芽炒粉
材料：绿豆芽400克，粉条15克，葱丝、姜丝各5克，精盐、料酒、米醋各1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤：1 、将绿豆芽择去两头，用清水漂洗干净，沥去水分，粉条用开水泡软。
2 、炒锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，再放入绿豆芽煸炒。
3 、然后放入粉条，加入精盐、味精、料酒、米醋翻炒至均匀入味，出锅装盘即可。
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