花生米是一道很多人都喜欢吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的时候，花生米可以说是酒桌上的常青树。每到桌上都最少有一盘花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能从开是喝酒，一直坚持到酒局结束，它依然没有被吃完。外面卖的花生米都比较贵，一盘要一二十块钱，其实可以自己在家做。一斤花生米5块钱，可以做很大一盘。有人说炸花生米太费油，而且容易炸糊了。下次做油炸花生米时，别急着下锅炸，健康饮食网教你一招，简单好用，省油还不怕糊了。
首先，准备一盘花生米，简单挑选一下，把坏掉的扔掉。然后放入清水里，浸泡5分钟左右。注意时间，只需要5分钟左右就可以了。目的是让花生的外衣吸收少量的水分，这样下一步咋的时候，不容易脱落，而且不容易糊掉。花生米浸泡以后，要晾干水分，可以用吸水纸擦一下。
接着，锅内倒油，不要倒半锅，那样炸花生太浪费油，倒的油只需要比平时炒菜稍微多一点点就可以。然后直接冷锅冷油，就把晾干水分的花生米倒进去，打开中小火，翻炒花生米。因为不是油炸，而是翻炒，所以这个时候不能偷懒，要一直勤搅拌。
这里有两点要注意一下，第一，看到花生的外皮颜色变成浅黄色。第二，翻炒的时候，花生米之间互相碰撞时，发出哗啦啦的声音，听起来比较清脆，而不是闷闷的感觉。这个时候就说明炒熟了，可以关火。切记不能得到花生皮的颜色变成金黄色，那就过火了，出锅就焦糊味。
最后，散入少许白酒，利用余温继续搅拌均匀，翻炒一会。这样做，可以进一步激发出花生的香味，并且让花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放两三天，不回软不返潮。等到降温放凉一会，在撒入少许食盐，搅拌均匀即可出锅了，口感酥脆好吃。
下次炸花生米时，记得别直接下锅，大厨教你一招，要先泡水5分钟，然后晾干水分，再用油炒的方法炒熟。这样很省油，味道一样酥脆很好吃，而且还不怕返潮！好了，关于油炸花生米的做法就介绍完了。有兴趣的话，可以收藏了，有空自己在家试试做一次。
以下五种人切记不要吃花生米
胆囊切除者
花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
高脂血症患者
花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
跌打淤肿者
花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
消化不良者
花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用。