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冬
至
冬至西北风
来年干一春
二十四节气是历法中表示自然节律变化以及确定“十二月建”的特定节令，蕴含着悠久的文化内涵和历史积淀，是中华民族历史文化的重要组成部分。
今天是冬至节气，小编精心制作了“走马灯”，让我们跟着节气走，感受着自然和时间的变化。
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冬至时节
小编带您一起倾听
北京大兴宾馆有限责任公司
餐饮部经理、行政总厨
孙兵的故事
冬至时节，人们的餐桌上总是非常丰富，很多餐馆甚至已经提早拉开了年夜饭定制的序幕。此刻，在大兴宾馆的厨房内，孙兵正在紧张忙碌地备餐，为慕名而来的客人们奉上一场味觉盛宴。
每天清晨，叫醒孙兵的不是闹钟，而是厨房的锅碗瓢盆“交响曲”，从选购食材、备菜、烹饪再到营养搭配，每一道程序，他都亲力亲为，或许，有人觉得这样的工作比较辛苦和枯燥，但是在孙兵看来，“做餐饮行业是自己坚持最久，并将一直坚持下去的事”。
从事餐饮行业30余年，从一个懵懂少年成长为一名京菜名厨，孙兵曾荣获北京市劳动模范、享受政府特殊津贴技师、北京市职业技能竞赛高级裁判员等多项荣誉。
好厨师总是对食材的味道有着执著的追求。孙兵常说：“原汁原味就在老百姓的餐桌上”，他常常下乡采风，跟当地一些经验丰富的老厨师学习如何制作菜肴，平时，他还喜爱查阅一些古今中外有关菜品的书籍，对比自己的制作方法，从中找出差距，不断精进技艺。功夫不负有心人，凭借着多年来的探索和付出，在2018年度（第十届）北京餐饮十大品牌评选活动中，孙兵荣获了北京餐饮十大工匠殊荣，赢得了业界的高度赞誉。
孙兵对创新的不懈追求来源于他对餐饮行业的热爱。孙兵每月都会推出新菜品，调整特色菜、推荐季节菜等，每一道菜品都注入了他不同寻常的心思。在他的主导下，酒店推出招牌创新菜几十道，他带领团队研制的“京味茄伴侣”“清炖狮子头”“老汤脱骨猪蹄”“扣饼”等菜品被北京烹饪协会评定为“北京风味名菜”，他所在的大兴宾馆中餐厅也被评为“京味特色餐厅”。
“单丝不成线，独木不成林”，孙兵深知传统餐饮文化的传承需要更多年轻人的加入和参与，因此，在做好日常工作的同时，他将大部分时间投入于人才培养的传帮带上，多年来，培养了百余名餐饮专业技能人才。2016年，孙兵被北京新东方特聘为“新东方烹饪专业特聘教师”；2019年，他组建了“技师工作室”，培育创建了一支高水平的菜品研发团队，着力打造京菜品牌，自主创新推出了一批经过时间检验、受市场欢迎的经典特色菜系。
与此同时，孙兵还经常参加北京各区行业大赛赛事评判工作，对参赛人员进行培训。他的讲解清晰透彻，详细直观，不管是操作要领还是技巧、流程，都使学员们受益匪浅，“孙兵老师的讲授对我们的帮助很大，”参赛选手们在听完孙兵的讲授和指点后，呈现出的菜品在色香味各方面都有较大的进步。
“梅花香自苦寒来”，要想淬炼出炉火纯青的技艺，需要坚持不懈的付出和努力。从事餐饮行业30余年，孙兵始终秉承“工匠精神”，用日复一日地坚持，传承并创新着传统餐饮文化，吸引更多人源源不断地加入到餐饮行业中来。
来源：劳动午报