炖的，真香！
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。最近，我分明感受到了深秋的寒意。这几天气温骤降。穿羽绒服没有违和感。天气忽冷忽热。除了及时添衣外，还要多吃一些耐寒的食物，比如牛羊肉。适当食用鸡、鸭、鱼，既能滋补身体，又能抵御风寒。今天，小编推荐鸡肉。其中，鸡有土鸡、蛋鸡、肉鸡等几种。相比之下，“土鸡”是最有营养的，肉质细腻，弹性好。
香。
不知你对土鸡了解多少？小编住在农村，家里养了几只鸡，所以我最清楚其中的区别。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润。它们是自由放养的，吃的是纯天然的食物。自然生长的鸡需要更长的喂养时间。而且土鸡的肉纤维较细，肉质细嫩有弹性，骨头比较硬，而肉鸡大多是饲养饲料，肉纤维较粗，所以土鸡的味道更鲜美。
土鸡的价格也比较贵，一般在40块钱一斤左右，贵但是也舍得吃。
土鸡含有优质蛋白质和多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能强身健体，提高机体免疫力。适当食用土鸡可以很好地滋补身体。下面小编就给大家分享一下家常土鸡的美味做法。肉质紧实，越嚼越入味。让我们来看看。
【自制炖鸡】
准备的食材有：土鸡一只，糖，料酒，葱，姜，八角，香油，桂皮，盐，食油，老抽，生抽，
具体方法如下：
第一步：买土鸡剁成小块，用清水洗几遍，去除鸡里面的脏东西。
将洗净的鸡块放入锅中，冷水下锅，倒入1勺料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫。清水焯3分钟左右，鸡肉煮至变色，放入温水中冷却，洗去表面浮沫，沥干水分待用。
第二步：锅内倒入适量油，放入2汤匙白糖，让白糖快速融化煮成糖色，倒入晾干的鸡块，不断翻炒，使鸡块炸出糖色。然后倒入少许老抽、2勺生抽、适量料酒去腥。
加入葱、姜片、2颗八角、1片月桂叶和肉桂，翻炒。再倒入没过鸡块的温水，盖上锅盖，中小火炖2小时。
炖2小时后，加入适量盐，再用中小火炖30分钟，让鸡肉更入味，最后大火炖10分钟收汁。土鸡的肉质比较有嚼劲，在炖的过程中需要很长时间。别着急，炖的时间越长，鸡肉越香，越入味。天冷了，炖一锅土鸡，滋补又清凉。吃起来太过瘾了。
烹饪技巧：无论炖什么样的鸡，都必须焯水。
焯水时，要用冷水下锅。鸡肉会随着水温慢慢升高，血水可以很好的煮出来，这样煮出来的鸡块质量好更入味，大家一定要记住这一步，放锅里放冷水！
秋冬进补别只吃牛羊肉，土鸡也是不错的选择，低脂肪高蛋白，老少皆宜，你知道土鸡的一些新吃法吗？今天的分享就到这里了，希望我的分享能够让你受益，感谢大家的阅读和支持，明天见，再见。