五花肉炖鹌鹑蛋，做法简单，成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同，红烧肉只需焯水，不用煸炒油脂，炖五花肉呢，不用焯水，却需要煸炒出肉里的油脂，尽量把煸炒出的油脂，保存在肉块里，这样炖出来的五花肉可以保持，猪肉特有的香味，鹌鹑蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起炖好以后，吃起来清香又入味，汤汁淋米饭最好吃。鹌鹑蛋营养丰富，还有多种营养物质，比鸡蛋营养还高，女人和孩子，多吃鹌鹑蛋，对身体大有好吃，平时适当吃点鹌鹑蛋，还有美容护肤的作用。
【五花肉炖鹌鹑蛋】
【食材】：五花肉320克，板栗仁130克，鹌鹑蛋20个，大葱1根，生姜4片，原汁酱油2勺，蚝油1勺，冰糖老抽1勺，食盐1小勺，干红辣椒5个，清水适量，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。
第二步：把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。
第三步：奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。
第四步：准好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。
第五步：五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。
第六步：大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。
第七步：锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。
第八步：把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。
第九步：锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。
第十步：把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。
第十一步：锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。
第十二步：打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。
小贴士：
1、板栗仁是老妈亲手剥的，平时冷冻保存，用起来很方便，炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆，都很方便。
2、五花肉尽量选择肥瘦相间的，这种五花肉吃起来肥而不腻，煸炒后越吃越香。
3、鹌鹑蛋煮的时候，时间不要太长，煮老了再炖就不好吃了。