炒木耳是一道经典的家常菜，木耳作为菌类食物，拥有丰富的营养，它不仅含有丰富的矿物质，木耳中蛋白质的含量更是牛奶的三四倍。如此美味又营养的食材，被大众喜爱也是理所当然了。
最为常见的有清炒木耳，黄瓜炒木耳等等。不论木耳多么美味诱人，大家多多少少都会遇到这样的问题，那就是炒木耳的时候容易溅油花。每次做木耳的时候都要提心吊胆，生怕油花溅伤自己，不过即使如此也无法抵挡许多人对于木耳的喜爱。
那么，今天就告诉大家一些炒木耳防溅油花的小窍门。轻松易学，马上赶走烦恼，让你愉快的炒出一道木耳。
大家都知道木耳需要泡发，但是很少有人知道正确的方法。许多人为了省时省力，直接选择用自来水泡发，其实用热水才是最佳选择！而且泡发的时间也是越长越好，以八个小时为最佳。只用让木耳充分泡发，炒木耳的时候才不会容易溅油花。
木耳形状很像耳朵，都有一个弧度，中间有一个小小的凹槽，水分非常容易堆积在这个凹槽中。但是如果把木耳从中间撕开，导致水分无法堆积，那么炒木耳的时候水分就不会和油混合，更不会溅出油花。
另外一个容易引起油花四溅的原因就是油大。许多人喜欢吃大油，觉得油多了才够香，但是炒木耳时如果放入太多油，会导致油花越溅越多，甚至会烫伤皮肤。而且炒木耳时少放一些油还能保持木耳原本鲜嫩的味道。
即使放入的油不是很多，也要在油中加入少量食盐，尽可能降低油花四溅的概率。如果木耳如果之前忘了充分泡发或者由于其他原因，导致油花乱溅，那么一定要迅速盖上锅盖，防止烫伤自己，并端起炒锅，轻轻摇晃，让木耳均匀受热，防止炒糊。
如果油花溅的并不是特别多，可以适量在锅中加点水，溅油花的情况还可以缓解一些。
木耳能够促进人体对脂肪的分解，老人小孩都可以常吃，保健又美味，在愉快和享受中保持健康！木耳补充气血的效果也很明显，非常适合女性食用，一道木耳一家人享用，美味盛宴，不输饭店！
这些技巧虽然看似简单，但是实用度非常高，学会这些技巧，在家也能成为大厨，炒出来的木耳美味可口，更不用担心油花四溅！