以前，家家户户都有一口缸，到了冬天里面装满了咸白菜，后来搬新家了，差不多都把缸丢了，只有我老妈硬把一口缸留着，现在我家哥哥还是延续了老一辈人留下的传统，每到冬天大颗的青菜上市的时候，就会去采购一些，放在太阳底下晾晒去掉一些水分后就自己动手腌制，过了个把月后哥哥会通知我咸白菜开缸了，我喜欢带有酸味的咸白菜，等到出酸味了也就是开春的季节了。
咸白菜，我把它当做开春后第一开胃菜是一点都不夸张的，从缸里捞起的咸白菜洗净切碎后，用油煸炒出香味后可以直接吃，或者入汤都非常的开胃，也可以搭配一些食材一起炒味道更佳，家里还有冬笋，就和咸白菜一起炒制，出锅前加少许鲜酱油提鲜，当冬笋特有的鲜嫩和咸白菜的咸鲜微酸融合一起后，这种滋味我都有点无法形容，反正是爽口加鲜美。有了这一碗菜，下饭，过泡饭，那真的是鱼肉也不屑一顾了。
详细做法请往下看；需要的食材；咸白菜400克冬笋350克油25毫升鲜酱油少许
咸白菜洗净，备好冬笋
冬笋去壳后切成丝，咸白菜切碎后挤干水分
锅内水开后把冬笋丝入锅焯水后捞起
热锅倒油
油温7分热时，倒入全部食材煸炒均匀
一直煸炒至水分收干后再加入少许鲜酱油调味后熄火出锅
温馨提示；1.冬笋要先焯水去除涩味后再烹饪。2.不同的咸白菜咸味也不同，太咸的最好先泡去一部分咸味再烹饪。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！