腌咸鸭蛋，不用裹泥巴，教你一招，5分钟做好，一个月起沙又流油
咸鸭蛋，在我们家非常受欢迎，咸菜、咸鸭蛋这一类，好吃又下饭的东西，都是我家必备，什么时候没胃口了，随时随地拿出来，就着米饭或者馒头，吃得可尽兴了，在我看来的确是好东西。
前两天菜市场上，看到一位婆婆在卖咸鸭蛋，说是自己腌的，味道老好了，夸得不行，忍不住买了10块钱的。结果回家一尝，上当了，不就是普通咸鸭蛋吗，甚至不如我自己做的好吃，一股腥味，还不流油。
腌咸鸭蛋，其实做法老简单了，不只是有大家认为的，裹泥巴的方法，有更好用、更简单的方法，值得大家去尝试。一起来学习一下吧，5分钟就做好，腌上一个月就可以吃，起沙又流油。
【腌咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、盐、高度白酒
1、把鸭蛋放在水中，将上面的脏东西，彻底处理干净，然后再用清水，多冲洗几次，直至完全无异味。
2、洗好的鸭蛋，上面不是有水吗，不需要擦干，我们要将鸭蛋放到外面，比如说阳台上，只要可以让太阳照射到，就可以。让鸭蛋在太阳下，暴晒30分钟，将水分晾干，并且这么做，还有一个目的，晒一下能够让鸭蛋，更容易出油。
3、处理好的鸭蛋，先放到一旁，接着准备两个大一点的碗，分别装上盐、高度白酒。先把鸭蛋放在高度白酒中，让其均匀滚上一圈，不仅可以防止鸭蛋变质，而且还可以增加香味。
4、紧接着，再将其放到盐里，让鸭蛋的四周，全部裹上一层厚厚的盐巴，每一个角落都不要放过，不然腌制的不均匀。这样处理好后的鸭蛋，就搞定啦，在上面包上一块保鲜膜，缠起来密封起来。
5、最后全部处理好的鸭蛋，都盛在一个罐子里，把瓶口密封好，放在家里阴凉、通风、不被太阳照射的地方，开始腌制即可。不要着急，大概1个月之后，才能腌制好，到时候拿出来一个，煮熟后尝尝看，如果起沙又流油的话，就说明腌好了，煮熟留着慢慢吃。