来源:胖瘦食安圈
青团是我国的传统美食之一、是传统文化的传承,也是季节性的一种美食小吃,吃青团有很多寓意:
1、是传统文化习俗、是纪念先人,寓意团圆
吃青团就像它的名字,意思是团圆,青团营养价值丰富,它们含有维生素、膳食纤维、淀粉和其他营养素。适量食用可以补充人体营养,提高人体免疫力。
2、意味着新希望、新生活
吃青团也是新旧交替的季节。这是一个春天,所以它意味着新的希望和新的生活。因此,在清明节前后,每家每户都会吃青团,祈祷人口和家庭兴旺发达。
青团是我国的传统小吃,借着春天的步伐一起动手做做吧
所需食材:艾草粉20g、糯米粉300g、粘米粉100g、食用碱、白砂糖60g、肉松适量、拉油适量、蜂蜜适量、白芝麻适量
制作步骤:
首先,1、将嫩艾草浸泡三小时,清洗干净。烧一锅热水,倒入一点食用碱搅拌融化,水开后放入艾叶煮2分钟。假如艾叶数量比较多,需要在煮的时候拌一下上面的部分,要煮得均匀,才能不容易变色。将煮好的艾叶和适量水放入料理机中,打成艾叶汁。(艾叶放多了做出来的青团味道会发苦,所以艾叶要少放一点,用碱水煮过的艾叶会保持嫩绿的颜色,在蒸的过程中不容易颜色暗淡)。
其次,将2:1比例的糯米粉和粘米粉混合,加入食用碱,放入白砂糖、蜂蜜拌好,倒入艾叶汁,揉成光滑的、不粘手的面团,
再将芝麻用小火炒出香味,加入适量的白砂糖、肉松拌匀,用来做馅。将艾草面团均分成小剂子,按扁后,将馅料包入,把收口朝下,放在油纸上,放在锅中
最后蒸锅内水开后放入青团,中火蒸15分钟左右出锅
刚出锅的青团如碧玉,口感糯韧绵软、肥而不腴。
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