我很喜欢吃麻辣香锅,只是有了娃之后难得出门浪~已然很久没吃了。
某天忍不住跟我的厨师朋友讨教做法,软磨硬泡,最后得到了一个超级长的食材配料表!
你知道吗?用料二十几种,用量按斤算,过程超复杂!看完感慨:饭店那种方法,换到家庭中基本不可行!实践难度太大了!
最后,他给我推荐了个调料,直接用来做家庭简便版。据说,这个料的用料很接近麻辣香锅底料的了。
将信将疑,按照他的方法试了一下,我感觉还不错,十几分钟就做完了,还挺好吃的,超级下饭!在这里安利给大家!
PS:我是不是该去找调料厂要点儿代言费啊?嘿嘿嘿!
食材:
藕 一根
肉 一小块
葱 一小块
姜 两片
蒜 三四瓣
蚝油 半勺
红99火锅底料 一勺
做法:
1. 肉切片、葱姜蒜切条,葱叶切末,取一块酱料备用。肉最好用五花肉,我家里没有,所以用瘦肉加了一点肥肉代替。
2. 藕片切好后放开水里焯两分钟,然后盛出备用。
3. 锅烧热后,加点油,放葱姜蒜爆香。
4. 葱姜蒜刚刚变黄一点时把肉片放下去翻炒至变色。
5. 放酱料翻炒出红油。
6. 把藕片放下去翻炒一会,加入蚝油继续翻炒。
7. 锅干了就加一点水,一直这样炒到藕片上色均匀且成熟,四五分钟就好了。也可以直接加水炖,一直炖到汤汁收干。加水就是为了让调料的味道更好地渗入藕片中。
8. 撒点芝麻起锅,装盘再撒点儿葱花和芝麻,这道菜就做好了!非常香!做完后整个屋里都弥漫着它的香味。
9. 配上米饭特别好吃,麻辣的口感真的很下饭!我不会告诉你我吃了两碗饭哒!
小贴士:
1. 红99很辣,不要放太多哦。
2. 如果带饭,建议前一天晚上把藕焯水后再泡入冷水中,把配料也备好。第二天早晨炒一炒就好了,这样七八分钟的时间就够了!