大家好！平菇是一种日常生活中常见的一种菇，它一个上面会长着很多个小的，吃起来也是软绵绵的，像是一朵一朵的银杏叶子一样，但平菇却是白灰色交叉，没有一点黄色在上面；鸡蛋是一种常见的食物，经常被当作早餐吃，营养价值很高。那么今天就用平菇搭配鸡蛋给大家分享一道美食！
【平菇炒蛋】
【基本食材】平菇、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、食用盐
【基本步骤】
1、首先，我们把准备好的平菇用水冲洗干净，平菇要多清洗几遍，因为它是生长在泥土上面的，特别是根部，如果清洗不干净的话，可以用刀去掉根本不要，再拿出一个干净的大碗，把平菇撕成小块，放进碗中，倒入适量的清水再清洗一遍，清洗后，用手捞出，装入干净的盘中备用。
2、拿出一个干净的炒锅，锅中放入适量的清水，等水烧热后，放入刚刚清洗干净的平菇条，焯水一遍，用漏勺不断的翻转一下，使其受热均匀，三分钟后，准备一碗干净的冷水，并用漏勺捞出平菇条，过一遍冷水，然后下手挤干平菇条的水分。
3、挤干水分的平菇条，装入干净的大碗里备用，拿出一根干净的胡萝卜，用刮皮刀刮去胡萝卜的外皮，并在案板上用菜刀切成胡萝卜块，再依次切成胡萝卜片，切好后，装入干净的盘中备用，一个干净的小碗里，打入三个鸡蛋，并用筷子搅散，使蛋清蛋黄融合在一起。
4、拿出一段葱和一块姜，清洗干净后，在案板上用菜刀切成葱花和姜丝。切好后，装入胡萝卜片的盘中，一起备用。然后拿出一个干净的炒锅，在锅中没有水渍的前提下，烧热后，放入适量的食用油，油热后 倒入刚刚搅散的鸡蛋液，用锅铲不断的翻炒至炒熟，炒熟后，装入碗中备用。
5、然后炒锅里继续放入适量的食用油，等油热后，放入刚刚切好的葱花、姜丝进去翻炒，炒香后，再加入切好的胡萝卜片进去用锅铲翻炒一下，翻炒一分钟后，加入挤干水分的平菇进去继续用锅铲翻炒一下。胡萝卜中含有大量的营养，吃起来脆甜的口感。
6、翻炒一分钟后，加一点适量的白糖、食用盐、老抽、蚝油调味，并且用锅铲不断的翻炒一下，使调味品进入食物的里面，翻炒一会儿后，继续加入炒好的鸡蛋碎进去翻炒一下，然后拿出一个干净的小碗，碗里放入一勺淀粉，加入适量的清水搅散。
7、放入鸡蛋翻炒一分钟后，把调好的水淀粉放进去勾芡一下，并用锅铲不断的翻炒一下，一分钟后，就可以关火装盘出锅了。淀粉不仅能够勾芡，还能增加食物的粘性，做成面糊。这样，一道美味的平菇炒蛋就做好了，吃起来咸香适口，营养美味，喜欢赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
打入鸡蛋的时候，小心一点，不要打鸡蛋壳掉进去了，会影响口感；
炒的时候，全程小火慢炒，不要火太焦了。