烤全羊的传说
很久以前，一天，一户人家里突然起了火，火势凶猛，很快把所有东西都烧光了，这时主人回到家见到一片废墟，惊得目瞪口呆。
忽然，一阵香味扑鼻而来，主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红扑扑的，他尝了又尝，味道很好。从此，烤全羊流传开来……
烤全羊过程
烤全羊是一种非常具有民族特色的地方风味佳肴，制作方法极为考究，它制作出来之后味道鲜美，而且最大程度保留了羊肉本身所具有的营养成分和原滋原味的味道！
2016年 G20杭州峰会国宴上，盐池滩羊首登国宴， 以一道外焦里嫩的“烤全羊”征服了各国领导人的胃口，各国贵宾均交口称赞。自此 一炮而红，受到全国各地消费者的喜爱。
“四登”国宴后，盐池滩羊名扬海内外。
《山海情》中将滩羊形容为“咱宁夏这滩羊一点都不膻，一个字就是香！”
“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”红遍大江南北的央视美食纪录片《舌尖上的中国》是这样描述盐池滩羊的。
其实，声名远播的盐池滩羊，又何止被一个节目夸赞？央视1套特别报道栏目《直播黄河》，曾带领大家走进盐池，领略黄河边滩羊的风采。
湖南卫视王牌栏目《天天向上》也请到了宁夏大厨，为观众们展示了盐池滩羊肉的非凡魅力。
最厉害的是，盐池滩羊肉是“国宴级”的美味。从2016年开始，盐池滩羊肉连续多年以优秀的品质，入选G20杭州峰会、厦门金砖会晤、青岛上合组织峰会等国宴食材，备受各界人士青睐。
《舌尖上的中国》第二季解说词中这样描述宁夏滩羊:“黄河……塑造了宁夏平原，几乎所有的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”
为何盐池滩羊是国宴首选呢？
羊肉的口感与气候和地貌等因素都有一定的影响，这就形成了羊的不同品类与味道。盐池地处宁夏东部，是黄土地上一处饲养滩羊的宝地。
北纬37°，宁夏盐池，独特的气候，难得一见。盐池的 气候具有冬长夏短、春迟秋早、干旱少雨风大沙多，寒暑并烈、日照充足、蒸发强烈等特点。
盐池县年平均气温达8.39C ，气温变化大，年平均日较差达21.7C，≥10C积温达3141.1C;年降水量为282.3m，其中6-9月降水量占全年的70%以上;年日照时数2892.1h;年平均相对湿度达49%，水热同季。该气候特点为牧草生长和营养物质积累创造了有利条件。
水热条件不仅是植被、生态变化的主要因素，同时也是滩羊外貌特征体质体格、结构形态、被毛皮肤形成的重要条件。 盐池县这种气候特点，使滩羊体格硕大、体质结实、周身各部位结合良好，平均身高、身长较大，从而使被毛产量较高。
盐池滩羊大多有宽广的草场自由生长，吃着野草甚至是珍贵的草药长大，不仅膻味小，肉质嫩，还因着气候寒冷都会储藏着些脂肪，吃上去肥嫩鲜香，是获取能量食补之佳品。以盛产咸盐而得名的盐池，地势平坦，气候干燥，境内草场资源、畜牧业资源富集。在干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场四种草原类型上，有着丰富的牧草资源，其中甘草、苦豆子等是十分优质养殖牧草。
盐池的滩羊，肉质鲜美，不光是人们想的喝泉水，吃甘草，一方水土养一方羊，盐池境内土壤以淡灰钙土、灰钙土为主，有机质含量少，水土中碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多，硫、磷、钙等矿物质含量丰富。生长的植被含碱硝盐，羊儿吃了会大大中和膻味，只剩鲜美。
这种光、热、水土、植被等独特的自然气候条件和天然草场植被培育下造就了“盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种，同时也是形成二毛裘皮性状的重要影响因素，更是形成盐池滩羊肉质特有风味的主要原因。
滩羊出了盐池，就不是纯正的盐池滩羊了，曲卷的毛变得顺直，从样貌到肉质都发生了翻天覆地的变化，盐川附近的地质属盐碱地，多年来潜移默化的将这里水土“腌渍入味”，富含碱性的水源、耐盐碱性的牧草、上百种中草药从中汲取更多的营养，所以正宗的滩羊很难得。
滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质开始朝着人的味觉地图追寻，直到难忘的鲜香藏入每一寸羊肉，它终于成了盐池人餐桌上的头牌。
盐池广袤的土地上，羊儿们在指定的地点肆意奔跑，释放天性，让肉质更加紧实鲜美。越过土堆，踩过砂石，饮过茫茫盐川的风土，让身上的肥美的脂肪牢牢地包裹筋骨，才成就了名扬四海的 “手抓羊肉”
肥瘦有度，脂香宜人，也因此流传“只用清水炖煮，就极鲜美”这样的话。
羊肉清水下锅，只放花椒、盐、桂皮等几味调料。小火炖到绵密软嫩，捞出切片就可以吃了，没有腥膻，肉质细嫩，与内蒙、新疆羊比，它的细嫩程度也要拔个头筹。
蘸着醋吃更能激发它的鲜味，入口富有层次，混合着醋的清香，肉自带的油脂香味冲上舌尖，吃完后留有余味，让人咂舌之余回味无穷。
盐池滩羊在宁夏人的不懈的努力下，已经名扬四海，远销海内外，而滩羊产业作为宁夏的品牌产业，也在以百年品牌的高度来规划设计与发展。
滩羊肉目前广泛用于烧烤、涮肉、火锅，每一部分都精细化，利用到最大的有效价值。给滩羊产业带来更多元化更广阔的前景。
三只小羊-烤全羊
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