#头条家时光#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
茄子含有丰富的花青素、维生素、多种矿物质等营养素，是一种非常健康且经济实惠的好食材，但有些朋友不敢吃茄子，因为茄子较吸油，所以做这道菜往往需要用较多油才好吃，而油多热量高，不仅影响体重还影响健康。
今天和朋友们分享我做的茄子，口感一点不输油焖茄子，但比油焖茄子用油少很多，只因我多加这一步，茄子不吸油，少油做也能绵软水嫩好吃，接下来我把方法分享给大家，喜欢吃茄子又怕油多的朋友可以试一试！
【食材明细】
茄子、青椒、葱、蒜
【做法】
准备好食材，洗净备用。
把茄子对半片开，冷水上锅，盖上锅盖蒸。
蒸至变软就可以。
取出晾凉后撕开再切小段，把青椒切片，葱蒜切好备用。
锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火炒出香味。
倒入青椒翻炒几下。
倒入茄子。
加盐、生抽，翻炒至入味均匀，淋上少许淀粉水勾个薄芡即可出锅。
只用很少的油，清爽不油腻，健康更低脂。
茄子经蒸后再炒，特别绵软水嫩，搭配青椒，营养更全面。
【温馨小贴士】
1.茄子对半切开后要立即蒸，避免放置太久容易导致氧化变黑，影响成品色泽。
2.蒸后的茄子富含水分，然后再炒就不会吸油，且蒸后的茄子很绵软，熟得快，少油也能很绵软好吃。
3.炒茄子不建议加老抽，加老抽色泽会较深，不清爽，加点生抽稍微增个色还能提鲜就可以。
4.出锅前勾芡既可以增亮增食欲，还能使溶解在汤汁中的营养素连同菜肴一起被食用，减少营养素的损失。
【土豆饼】
家里有土豆的一定要试试这道土豆饼，这道土豆饼我前段时间做过一次，这次配方稍作调整，更香更好吃。
【做法】
1~3.土豆洗净后去皮放进清水里浸泡约30分钟，浸泡好后用擦泥器擦成泥，再把土豆泥控控水，用勺子按压可使控水更充分。
4~5.控水时下面要放一个大碗用来接土豆汁。
6~7.控出来的土豆汁静置5~10分钟后倒掉上面的清水，底部会有白色土豆淀粉。
8~9.把淀粉加到土豆泥里，加香葱的葱青部分、胡萝卜丝、盐，拌均匀。
平底锅刷薄油，把土豆泥倒入锅里，用勺子按压紧实并整体成圆。
中小火烙至底部变焦后翻一面。
继续烙至底部金黄变焦。
切成小块即可食用。
外焦里糯还很筋道，特别好吃！
【温馨小贴士】
1.要选择黄心土豆，黄心土豆富含淀粉，口感更好；土豆加水浸泡是为了避免氧化变黑，成品色泽金黄更好看。
2.不建议用榨汁机榨成土豆泥，那样会太碎，不容易成型；用擦泥器更加好成型，口感也会更好。
3.最后沉淀的土豆淀粉可以帮助土豆饼成型，还能增加劲道的口感。
4.喜欢焦香更多的，烙的时间就加长些，烙老点，表面更焦还能起脆更好吃。
5.只需刷一次薄油就可以，土豆泥倒入锅里后表面无需再刷油，少油更健康。
6.这次加了葱花比加青椒更香，胡萝卜可加可不加，只起到增加色泽和增加营养素的作用。
【牛奶咖啡】
早餐采用干稀搭配，可助消化、补充水分还能增加饱腹感。
【葡萄、奇异果】
葡萄属于浆果类水果，这类水果富含抗氧化成分，在对抗衰老方面有积极的作用，葡萄连皮连籽吃，营养更全面。
今天的茄子采用先蒸再炒的加工方式，少油更健康还很好吃，爱吃茄子的朋友可以试一试！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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