日常生活里，老百姓的餐桌上，大概要属 猪肉的食用频率最高了。
红烧肉、排骨汤、糖醋里脊……咱们中国人在“吃”上可是一部“鸿篇巨制”，一个“ 炸”字就能翻出花来！
醋肉
在闽南，你可以在闽菜饭馆、路边小摊甚至公司学校食堂，经常看到“ 醋肉”的身影。
醋肉，一道极具名气人气的 地道闽南小吃，起源于发源于 泉州府（现今福建的泉州，漳州，厦门），后广泛流传于台湾，新加坡，马来西亚，菲律宾等闽南语地区。
醋肉，顾名思义，是一种 油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是佐餐的好搭档。
酥肉
和醋肉容易被混淆，且做法类似的 酥肉，也是一道特色传统名菜，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
去吃火锅时，一盘酥肉蘸干料是最常点的 小食了。制作酥肉门槛也不高，里脊切条，挂上淀粉和鸡蛋和成的糊，下锅炸至金黄捞出即可。酥肉趁热吃，香酥可口，炸制后亦可 入汤入菜，是包容性很强的一道小吃。
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉也是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道 酸甜口味的菜肴。通常做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，经两遍油炸而成， 一炸熟，二炸色，再下锅拌炒勾芡即成。
优秀的锅包肉外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。只要说到东北菜，这份老少咸宜的肉肉必然榜上有名。
咕咾肉
咕咾肉又称咕噜肉，是 广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。相比于前面三种，咕咾肉更加丰腴，滋味也愈浓。
这个有些可爱的菜名，有说法是由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。又有说这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成了「咕咾肉」。
咕咾肉的常见搭配就是和 菠萝一起翻炒啦~果香与肉香互相成就，开胃爽口。更重要的是菠萝也可以帮助猪肉变得滑嫩不柴，提升口感。
不同的调料和制作工艺，同样的食材却能变化多样，无论什么时候都不得不感叹一句我大中华饮食文化之 博大精深呀！
┃图文来源：厦门好料综合自网络（编辑：丰丰）
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