随着舌尖上的中国第三季的热播，火了章丘铁锅，手快的小伙伴大概已经买到手了，今天就来介绍一道用铁锅做的菜。
铁锅牛肉。
这道菜是东北的一道传统名菜，换句话说就是一道硬菜。
铁锅牛肉的风味独特，鲜咸味辣，肉片软嫩焦香，味道异常鲜美，乃是地地道道的北国风味。
那么这道铁锅牛肉怎么做呢。
首先要准备一口大铁锅，然后买一些新鲜的牛肉，最好是里脊、三叉或是尾巴根肉部位，这些地方的牛肉更加筋道结实，做出来也更加好吃。
铁锅牛肉有两种做法。
第一种，洗净牛肉改刀大薄片，注意要均匀，将大铁锅加热后上一层薄油，然后将切片的牛肉贴于锅上，随吃随放，可以根据个人的口味蘸酱料。
第二种，将牛肉洗净改刀切片后，用小锤将牛肉拍散，加料酒、黑胡椒、糖、色拉油腌制十分钟，然后放入铁锅中翻炒，直到牛肉开始变色时加入洋葱、香菜翻炒后出锅。
一口好的铁锅，上等的新鲜牛肉，缺一不可，两者相遇，才造就了这道远近闻名的铁锅牛肉。
看到这里，你的胃是否已经蠢蠢欲动呢，赶紧将你的铁锅架起来吧。