“夏尽秋分日，春生冬至时”冬至，又称“冬至节”“冬节”“亚岁”等，在古代还是一个重大节日，民间有着“冬至大如年”之说。如今的冬至日，各地有着不少流传至今的食俗。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在我国北方许多地区，在冬至日吃饺子有着“消寒”的寓意。对于在冬至日一定要吃饺子的北方朋友来说，饺子馅简直就是在冬至这天最重要的一件事了，今天就为大家整理出几种超好吃的饺子馅，冬日饺子下肚浑身暖洋洋，一冬天都会健健康康哦。
猪肉白菜香菇
操 作 步 骤
- step1 -
家家户户必备的大白菜，来上一颗，选取菜叶部分，用刀或者料理机弄碎，稍微撒点盐，腌出白菜的水分。五花肉250克剁成肉馅，加入1勺香油，适量胡椒粉、生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋，顺时针开始搅拌，让肉馅开始上劲。
- step2 -
大概十分钟以后，把白菜攥干水分，倒进肉馅中，再切4朵鲜香菇，1根大葱剁碎，1块生姜剁碎，同样装入盆中。加盐调味，然后再次顺时针搅拌均匀，搅打上劲儿，猪肉白菜香菇馅儿制作完成。
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素三鲜饺子
操 作 步 骤
- step1 -
准备韭菜300克，洗净控水切碎，鸡蛋4个，用余温把鸡蛋摊熟，虾仁20只切碎，尽量多放一些，这样吃起来才鲜。为了提鲜饺子馅的鲜，调味品不建议多放，越简单越好，只放蚝油和盐，再下锅炸15粒花椒油，把热油浇在葱花上，激发出葱香味。
- step2 -
在顺时针搅拌均匀，素三鲜饺子馅就做好了，包饺子的时候，要保证每个里面都有虾仁，这样才好吃。
羊肉馅水饺
操 作 步 骤
- step1 -
把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。
- step2 -
将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
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